Réaliser des gaufres de Liège végans

Les gaufres moi j'adore ça ! Je vous donnais récemment ma recette de gaufres à faire au thermomix et aujourd'hui on va se lancer un nouveau défis, réaliser des gaufres sans lait et sans oeuf, oui oui vous avez bien lu :)

Ce week-end j'ai visité Liège et comme chaque visite je me devais de faire honneur aux douceurs parfumées de vanille. Une gaufre (un blin), 2, 3, 4... surtout ne pas compter les quantités avalées. Dès que je faisais mine de stopper le décompte, j'étais encouragée par un " allez, allez encore une. Je les ai toutes faites pour toi. Sois gentille, mange..." Surtout ne pas fixer la montagne de gaufres (de blini). Je n'en peux plus, mon ventre va exploser. Et les yeux malicieux qui me fixent.. " Allez, allez. Je sais que tu aimes ça..." Essayez donc de résister à une charmante dame de plus de 90 ans qui s'est mis en 4 pour vous !

Mes grands-mères ne sont plus, tout comme leurs goûters pantagruéliques. Elles ont emporté avec elles gaufres et autres blini. Quant à moi, je me suis promis... de ne jamais ressusciter ces desserts. Le souvenir seul suffit à me soulever l'estomac.

Pour autant, je n'ai pas tourné le dos à toutes les gaufres. Il en est une, découverte sur le tard, qui fait désormais partie de ma vie : la gaufre de liège(également connue sous le nom de gaufre au sucre). Moelleuse, fondante, elle a su me faire fondre avec son parfum délicat de cannelle et ses perles de sucre.

Je me suis amusée (forcée et contrainte au départ) à revisiter la recette pour pouvoir continuer à déguster cette gaufre au sucre. Il m'en fallait une sans lait, sans gluten et sans oeufs.

Ingrédients pour 5 gaufres

• 210 g de farine de riz
• 50 g de sucre
• 20 g de substitut d'oeuf dilué dans 40 ml d'eau (ou 2 oeufs)
• 90 g de margarine végétale fondue (ou huile d'olive)
• 100 ml de lait de millet (ou autre lait végétal)
• 1/ 2 sachet de levure xpress
• 1 pincée de sel
• 1 grosse pincée de cannelle
• 1 poignée de sucre perlé (facultatif).

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs, excepté le substitut d'oeuf et le sucre perlé.
2. Ajoutez le lait végétal, la margarine fondue et le substitut d'oeuf. Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène qui ne doit pas être liquide. Ajoutez si nécessaire de la farine. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Incorporez le sucre perlé.
3. Faites chauffer le gaufrier. Versez une belle cuillère de pâte , laissez cuire 3 minutes et dégustez sans attendre.

Vous avez appréciez cette recette de gaufres ? Vous en voulez d'autres ? Dites le moi dans les commentaire