Réaliser une crêpe aux champignons et au jambon

Bonjour à tous ! Aujourd'hui on continue les recettes de crêpes avec ma préférée : celle au jambon et aux champignons. C'est une recette traditionnelle à la béchamel (j'adore ça). La particularité de celle-ci c'est que vous allez finir la cuisson au four ! Nul besoin de crêpière, une simple poêle à crêpes suffira pour faire vos fines crêpes.

Ingrédients pour la garniture :

• 8 cuillères à soupe de béchamel
• 2 poignées de champignons des bois ou autres champignons (c'est à vous de voir)
• 50 g de fromage râpé (pour ma part j'utilise de gruyère mais vous pouvez utiliser du compté par exemple)
• 2 tranches de jambon (le jambon de Bayonne est pas mal aussi mais très salé attention)

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

• 350 g de farine
• 5 oeufs
• 1/3 de litre de lait
• 1/4 de litre d'eau
• 2 bonnes pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 60 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de bière blonde

Préparation de la pâte à crêpe :

1. Déposez la farine dans un grand saladier et faites un trou au centre de ce dernier. Ajoutez ensuite les oeufs entiers et une pincée de sel fin au milieu.
2. Versez l'eau et le le lait progressivement en mélangeant délicatement la préparation avec un fouet dans le but d'éviter les grumeaux.
3. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutez-le à la préparation.
4. Finissez par ajouter les cuillères de bière blonde et l'huile. La cuillère d'huile permet aux crêpes de ne pas accrocher à la poêle.
5. Laissez reposer la pâte entre 30 minutes et 1 heure (indispensable pour des crêpes réussies).

Cuisson des crêpes

1. Découpez les champignons et le jambon en lamelles assez fines. Ajoutez ensuite la béchamel et le fromage râpé et remuez doucement.
2. Déposez la préparation au coeur des crêpes et roulez-les délicatement (on peut aussi faire une enveloppe).
3. Passez les crêpes au four pendant un quart d'heure à 160°C.
4. Pensez à surveiller la cuisson, les crêpes ne doivent pas être trop sèches.
5. Dégustez :)

J'espère que cette recette de crêpes vous a a plu, n'hésitez pas à me dire votre ressenti dans les commentaires.